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Empanaditas argentinas

Empanaditas argentinas

INGREDIENTES
( 6-10 empanadas )

Relleno
1 Libra de carne de res entera ( tambien puede usar molida )
1 Diente de ajo
3 Cebollas blancas cortada en cubitos pequeños
¼ Taza de Aceitunas picaditas
4 Huevos duros picados ( solo la clara )
¼ Taza de puerro picadito
1 Cucharada de comino molido
1 Cucharada de pimenton dulce
½ Taza de vino blanco
1 Pimiento rojo finamente picado en julianas
Aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto
Masa para empanadas * ( PUEDE COMPRARLA LISTA )
Aceite para freir

NOTA: Puede agregar igualmente pasas. Hay otra version que lleva papa
picadita en cubitos

PREPARACIÓN

Cortamos la carne en cubitos muy pequeños. Reservamos.

Machacamosel diente de ajo, añadimos el pimentón, el comino y una cucharada de vino blanco.
Con esta mezcla aliñamos o adobamos la carne y sazonamos al gusto con un poco de pimienta y sal.
En una ollita agregamos aceite de oliva (2 cucharadas) y cocinamos la carne solo por un par de minutos, es solo para sellarla y reservamos la carne con su jugo.
Picamos las cebollas, el puerro y el pimiento en juliana. Añadimos más aceite y sofreímos la cebolla y el pimiento morrón a fuego muy lento, que ablande pero que no se dore. Mas o menos unos 10 minutos. Luego agregamos el vino blanco y dejamos cocinar por unos 5 minutos mas.

Luego añadimos la carne y su caldo. Rectificamos sal y pimienta y dejamos , que los jugos, reduzcan pero que quede con caldo para que la empanada quede jugosa.
Agregamos el huevo duro picado en trozos grandes y las aceitunas muy picadas.
Revolvemos todo el relleno.
Y dejamos enfriar para poder hacer las empanadas.

Rellenamos las masa para las empanadas y sellamos los bordes con un poco de agua y luego con dobles de la masa.

Freimos en abundante aceite caliente.

Por: Gabriella Reginato

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