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Arroz navideño con jamón

Arroz navideño con jamón

Ingredientes:

1/2 taza de aceite
1/2 paquete de tocineta cortada en lonjas
1 cebolla blanca picadita
1 libra de jamón cortado en cuadritos
1/2 taza de dátiles picaditos y marinados en 1 cucharada de ron
1/4 taza de pasas (opcional)
1/4 taza de apricots
2 tazas de jugo de naranja
1 1/2 tazas de jugo de tamarindo
1 tableta de caldo de pollo (disuelto en los jugos)
3 tazas de arroz
1 taza de cilantro picadito
1/2 taza de puerro picadito
1/2 taza de almendras tostadas

Preparación:
En un caldero, caliente bien el aceite sofría la tocineta con la cebolla y añada el jamón con los tres ingredientes que siguen (datiles, pasas, apricot), adicione los jugos, por último agregue el arroz. Deje secar, baje el fuego y tape por 35 minutos.
Adicione el cilantro y el puerro picadito, sirva en un platón. Decore con las almendras tostadas 

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