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Red Velvet Cupcakes

Red Velvet Cupcakes

 

Fotografía: Claudia Veras

Disponibles en: Little Desserts

Ingredientes: (para 18 cupcakes)

  • 240 ml. aceite de oliva suave
  • 240 ml. buttermilk (Para hacerlo casero, pincha aquí)
  • 2 huevos XL
  • 2 cucharadas de colorante rojo en pasta
  • 1 cucharadita de vinagre blanco
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 3/4 cucharadita sal
  • 1 cucharadita bicarbonato sódico
  • 40 gr. cacao en polvo ( Yo le puse Hershey’s)
  • 350 gr. harina todo uso
  • 250 gr. azúcar

Preparación (En KitchenAid)

  • Precalentar el horno a 170º.
  • Preparar una bandeja especial para cupcakes con los papelillos correspondientes.
  • Batir durante 1 minuto a velocidad media el aceite, buttermilk, huevos, colorante, vinagre y extracto de vainilla, hasta que todos los ingredientes estén integrados.
  • En un bol tamizar la harina, azúcar, sal, bicarbonato sódico y cacao en polvo.
  • Añadir los ingredientes sólidos a los líquidos en tres veces, poco a poco a velocidad baja, para que la masa no se quede grumosa. Dejar de batir cuando esté justo integrado.
  • Con una cuchara de helado distribuir uniformemente la masa, llenando 3/4 de la capacidad de los papelillos de cupcakes que teníamos preparados.
  • Hornear en el horno precalentado durante 30-35 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro salga seco.
  • Enfriar la bandeja sobre una rejilla durante unos 5 minutos. Pasado este tiempo sacar los cupcakes del molde y dejar enfriar totalmente sobre una rejilla.

VANILLA CREAM ICING

Ingredientes

  • 240 ml. leche.
  • 20 gr. harina todo uso
  • 250 gr. mantequilla a temperatura ambiente
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 200 gr. azúcar blanquilla normal

Preparación

  • Mezclar la harina con la leche hasta que no quede ningún grumo.
  • Pasar esta mezcla a un cazo y calentar a fuego medio, removiendo constantemente de unos 3 a 5 minutos o hasta que obtengamos una especie de bechamel espesita.
  • Retirar del fuego y dejar enfriar en un bol. No debemos dejar que se enfríe del todo , ni que se quede demasiado caliente para que se nos derrita la mantequilla.
  • Batir la mantequilla a velocidad media alta hasta que la mantequilla blanquee y quede esponjosa.
  • Añadir el azúcar en tres veces, batiendo bien después de cada adición.
  • Incorporar la vainilla.
  • Bajar la velocidad e ir añadiendo cucharada a cucharada la bechamel.
  • Batir un par de minutos más a velocidad alta o hasta que el azúcar esté totalmente disuelto.
  • Pasar esta mezcla a un bol y enfriar en la nevera durante 15 minutos antes de utilizarlo para que coja un poco de cuerpo.
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