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FLAN DE COCO

INGREDIENTES

 

1 ¼ taza de leche (también puede usar 1 lata de leche evaporada)

1 lata de crema de coco

1 lata de leche condensada

1 taza de coco rallado

3 huevos

1 cucharadita de vainilla

taza de azúcar (para hacer el caramelo)

½taza de agua (para hacer el caramelo)

 

PREPARACIÓN

 

En una olla colocar el azúcar y el agua, a fuego medio hasta que se haga caramelo líquido (color dorado) y verterlo rápidamente en el fondo de un molde.

Licuar el resto de ingredientes y ponerlos en el molde donde se puso el caramelo.

Cubrir el molde con plástico de cocina y cocinar a baño María por 45 min. a fuego lento.

325 grados F/ 160 grados C. Comprobamos la cocción y retiramos del fuego Si está bien cocinado retirar del fuego y dejar enfriar en el mismo molde.

Si aún está un poco crudo, dejar cocinar unos pocos minutos más y luego enfriar.

Desmoldar el flan cuando esté bien frío y servir.

Para el coco rallado, tenemos tres opciones:

Lo podemos agregar luego del caramelo para tenerlo en el tope.

Mezclarlo con el líquido antes de colocar en el molde.

O tostar un poco y espolvorearlo por encima luego de que el flan este frío.

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