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CROQUETAS DE JAMON SERRANO

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INGREDIENTES

( 12-15 UNIDADES )

1 ½ Barrita de mantequilla ( 12 cucharadas )

12 Cucharadas de harina ( aprox ½ Taza )

¾ Taza de jamon Serrano picadito en cubitos

½ Cebolla blanca picadita bien pequeñita

1 Diente de ajo

4 Tazas de leche

1 ½  Cucharada de perejil liso picadito

Harina extra para rebozar

3 Huevos ( batidos )

Pan rallando

Aceite para freir


PREPARACION

En una ollita ponemos la mantequilla a derretir a fuego bajo, cuando derrita agregamos la cebolla y el diente de ajo majado. Movemos un poco y agregamos el jamon Serrano picadito. Cocinamos por unos 30 segundos.

PAsado este tiempo añadimos la harina y mezclamos bien, vertemos la leche poco a poco, sin dejar de remover.

Movemos suavemente, dejamos cocinar a fuego bajo por unos 15 minutos. Luego espolvoreamos el perejil picado y extiendemos la masa en una fuente. Untamos la superficie con un poco de mantequilla para que no se haga costra y dejamos enfriar.

Cuando la masa este fría, moldeamos las croquetas.

Pasamos por un plato con harina luego por huevo y finalmente pan rallado. Freimos  en aceite bien caliente.

Cuando estén hechas, retiramos de la sartén y escurrimos el exceso de aceite sobre un plato cubierto con papel absorbente.

NOTA: La bechamel no puede hacerse deprisa y corriendo. Si algo es incompatible con unas buenas croquetas es, justamente, eso: las prisas. Lo importante es trabajar a conciencia la masa; el sabor es, de alguna manera, secundario; pueden hacerse croquetas magníficas con pollo, jamón, carne, bacalao, mariscos.

Por: Gabriella Reginato

Modificado por última vez en Martes, 13 Agosto 2013 11:04

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